冬天下酒菜 ，推荐7道美味的下酒菜，开胃解腻，喝酒不愁没好菜了

冬天是一个比较适合喝白酒的季节，因为天气寒冷，很多人喜欢喝点白酒驱寒，当然想要酒喝得好，美味的下酒菜少不了，今天就给大家分享几道家常凉拌菜，当做佐酒小菜，简单又美味。

一、【姜汁裙带菜】

裙带菜和海带比较相似，但是它要比海带更加滑嫩，而且营养价值也很高，裙带菜的钙含量是鸡蛋的10倍，锌含量是牛肉的3倍，是一种老少皆宜的食物。裙带菜搭配一些腐竹，做成姜汁味道的凉拌菜，特别的爽口开胃。

主要食材：裙带菜、腐竹、花生、香菜、葱花

1、裙带菜用清水浸泡3分钟，它的泡发速度比较快，泡好后剁成大块备用。

2、腐竹提前用温水泡发，泡好的腐竹放入开水中，焯水2分钟，焯熟捞出过凉。

3、热锅凉油，下入花生米炒到花生表皮裂开，噼里啪啦作响后盛出备用。

4、将腐竹、裙带菜放入盆中，加入稍微多的姜末，用热油泼一下，加香醋、生抽、味精、盐、辣椒油搅拌均匀，最后放入花生、香菜、葱花即可。

二、【辣白菜】

辣白菜是延边地区的特色美食，现在被越来越多的人所接受，红彤彤的辣白菜，看起来就很解馋，当下酒菜或者配稀饭，确实好吃。

主要食材：白菜、苹果、梨、韭菜、萝卜、辣白菜酱料

1、白菜一分为四，加入粗盐涂抹均匀，每一层白菜里都要涂抹，尤其是白菜帮的位置，要多来一些盐。全部涂抹均匀后，放入盆中腌制1个晚上。

2、腌好的白醋用清水多冲洗几次，把多余的盐分洗干净。然后拧干水分放入盆中，加入切好的萝卜、梨丝、苹果丝。

3、加入一包辣白菜酱料抓拌均匀即可，这个酱料非常方便，味道也正宗，最后放入保鲜盒，腌制6个小时以上就可以吃了。

三、【腌香菜】

香菜在日常生活中经常作为配菜点缀使用，其实香菜腌着吃，非常美味，除了本身独特的香气之外，吸收了料汁的味道后，酸香可口，还有脆感。当做下酒菜确实很美味。

主要食材：香菜、小米椒、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮

1、香菜剪掉根部的须，然后用清水冲洗干净，洗净后的香菜切成小段备用。

2、锅里倒入适量清水，然后放入香料煮开，接着加入1小碗的香醋，1小碗的生抽，适量加点盐，然后小火煮上5分钟，关火放凉。

3、切好的大蒜和小米椒放入香菜里，然后淋入放凉的料汁，料汁没过香菜最好，然后腌制6个小时即可。

四、【孜然鸡胸肉】

这或许是我们家最喜欢的鸡胸肉做法，鸡肉鲜嫩，配上孜然辣椒等调味品，没有一丝的腥味，吃起来开胃又爽口，如果你正在减脂，那么这道菜无疑是最好的选择。

主要食材：鸡胸肉、香菜、大蒜、小米椒

1、鸡胸肉从中间片开，然后冷水下锅，加入姜片、葱段、八角，这3种料用来煮鸡肉，不仅去腥，而且煮出的鸡肉特别的香，一定要记住。

2、煮好的鸡肉稍微放凉一些，然后手撕成长条，放入碗中。

3、小碗里加入蒜末、小米椒、白芝麻、孜然粉、辣椒面，用热油泼一下，加入香醋、生抽、盐、蚝油、鸡精搅拌均匀、

4、调好的料汁淋入到鸡胸肉里面，然后稍微多的香菜，抓拌均匀就可以了。

五、【凉拌西葫芦】

西葫芦平常都是炒着吃，其实凉拌着口感也颇为不错，又嫩又香，颜色看起来也特别的清爽，如果油腻吃多了，来一盘还是挺过瘾的。

主要食材：西葫芦、小米椒、大蒜

1、西葫芦去掉两头，清洗干净，然后插成细丝，插好之后开水下锅，加一点盐和食用油，这样颜色更加翠绿，差不多焯水30秒捞出，然后放入清水里过凉。

2、过凉的西葫芦挤干水分，然后放入碗中，加入蒜末、小米椒、米醋、一点点生抽、盐、白糖、鸡精搅拌均匀即可。

六、【芥末粉丝】

很多人都喜欢吃粉丝，细细的粉丝不仅有嚼头，而且特别容易吸收料汁，加上一点点芥末，这滋味令人欲罢不能，超级的过瘾。

主要食材：粉丝、腐竹、菠菜、红椒、大蒜

1、粉丝用温水泡软、腐竹也加入温水泡发，红椒切成细丝，大蒜切成蒜末

2、锅里烧水，水开后把腐竹放进去焯熟2分钟，捞出后下入粉丝，汆汤几秒钟即可，捞出后过一下凉水。最后把菠菜也焯水10几秒。

3、将粉丝、腐竹、菠菜捞出沥水放入盆中，加入蒜末辣椒，用热油泼一下，再加盐、生抽，香醋，鸡精，芥末油，辣椒油搅拌均匀即可。

七、【香辣老豆腐】

以前去饭店吃饭，总是喜欢点香辣老豆腐，感觉吃起来非常解馋，红彤彤的辣椒油包裹着豆腐，特别的有食欲。

主要食材：老豆腐、大蒜、小葱、小米椒、香菜

1、老豆腐用手掰成小块，这样比用刀切得更加入味，锅里水开之后，加入一勺盐，放入豆腐焯熟2分钟，去除一下豆腥味。

2、小碗里放蒜末、小米椒、辣椒面，然后淋入热油，加入生抽、香醋、鸡精、蚝油、少许白糖搅拌均匀、

3、将料汁淋入豆腐里，放上葱花香菜，抓拌均匀即可。