在我们北方人的家里，大蒜一直都是不间断的，吃饺子吃包子的时候吃几瓣，很是开胃解腻下饭，做菜的时候放一点，可以很好的提鲜增香。另外，大蒜的食用价值很高，常食可以消炎杀菌，带给我们的好处也多。

除了这些吃法，很多朋友还喜欢把大蒜给腌起来，也就是腌成咸蒜，或者是糖醋蒜，我们家就更喜欢吃糖醋蒜，酸酸甜甜的，爽脆可口，没有蒜的辣味，特别的好吃上瘾。

超市有卖糖醋蒜的，可是总感觉不卫生干净，吃着不放心，所以一些朋友都会选择自己在家腌，说是有糖和醋，有容器就可以了。其实我想告诉大家的是，这种想法可不对，糖醋蒜腌制好也是需要小诀窍小技巧的。

之前一位腌菜的老师傅就告诉我，腌糖醋蒜的时候，脂肪糖和醋是不行的，这样腌好的蒜头不好吃，有股淡淡的辣味，还有股涩味，很是影响食欲，正确的做法应该是多放2味料，这样腌好的蒜才和买来的一样好吃。

多放的这2样就是食盐和白酒，食盐在腌制之前，用淡盐水把大蒜给浸泡一段时间，这样可以去掉蒜头的涩味。后面把糖醋大蒜放在容器里后，记得倒入适量的白酒，白酒可以保证蒜头在腌制的过程中不变坏，甚至还能起到增香提鲜的作用呢。