大闸蟹的做法和吃法（这样做不流黄没腥味，好吃到口水直流）

这个季节正是吃大闸蟹的最佳时期，肉质肥美，蟹膏丰腴，让你吃了还想再吃。所以每年这个时候都会买几只回来解解馋馋，如果错过最佳时期再想吃就只能等来年。

今年还没等孩子爸买就收到朋友寄来的阳澄湖大闸蟹，漂亮又大气的礼盒装。

朋友说大闸蟹是刚打捞上来就用泡沫箱加冰袋保鲜装起来，然后用航空快递寄出；

拆开泡沫箱一共有6只大闸蟹，3公3母，个个都鲜活得很；

有身份标记的大闸蟹，看起来个个都很肥美，通过扫描二维码就能查询到大闸蟹的身份信息；

相信大家都喜欢吃大闸蟹，它的吃法也非常多，比如：清蒸、油焖、红烧、香辣、干锅等等，众多吃法中我更爱清蒸，唯有清蒸才能吃到原汁原味的大闸蟹，吃大闸蟹吃的也就是那个鲜味。

现在就给大家分享一下清蒸大闸蟹的做法：

用干净的牙刷把大闸蟹外壳和钳子部分都刷洗干净，刷洗时建议用流动的水，可以洗得更干净；

大闸蟹刷洗干净之后放入到巧釜的内釜中。大闸蟹入锅之前必须用绳子捆扎好再蒸，如果不捆扎好，蒸的过程中随着水温升高，螃蟹因为受热在锅中挣扎时腹部向下，黄膏就会流出，这样就造成营养流失。这次收到的大闸蟹都是捆绑好的；

大闸蟹清洗干净之后，先往巧釜电饭煲中加入适量的清水，水的量建议到最低水位即可；

盖子上电饭煲的盖子，接通电源，从功能面板上选择“蒸肉类”；

等待电饭煲中的水烧开之后，打开电饭煲的盖子，放入装有大闸蟹的内釜。蒸的时候如果怕大闸蟹太腥，可以在螃蟹底下放几片生姜或紫苏；

盖上电饭煲的盖子，蒸15分钟，等待电饭煲指示灯跳至保温状态时关掉电源焖2~3分钟；

趁电饭煲蒸大闸蟹的空闲时间，开始制作蘸料汁：准备一个干净的小碗，倒入适量的香醋，滴入几滴香油，放入洗净切丝的生姜；

蒸好出锅的大闸蟹；

解掉大闸蟹身上的绳子，剥开就可以蘸料汁吃；

教你如何区分螃蟹的公母：把螃蟹翻过来看，肚子下边是圆形的是母蟹，肚子下边是尖的则是公蟹，公蟹的钳子也比母蟹大。如下图第一张是母蟹，第二张是公蟹；

另外，螃蟹如果一次性吃不完，建议放冰箱中冷藏保存，保存时用湿毛巾包裹起来；

小贴士：

1、吃螃蟹要配姜醋汁，螃蟹属于凉性，生姜属于热性，可以驱寒暖胃，同时生姜还能起到杀菌、去腥、解毒的作用；

2、螃蟹一定要选择鲜活的，死螃蟹不能吃；

3、蒸螃蟹的时间不要太长，也不要太短，如果蒸的时间过长，螃蟹吃起来会发柴，同时蟹黄也很容易流失掉；如果蒸的时间太短，有可能不熟，吃起来腥味重，同时还容易滋生细菌；