水煮鱼片的家常做法

水煮家庭的水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜，供大家参考使用

所需材

- 草鱼一条

- 豆芽适量

- 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱适量

- 盐、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉、豆瓣酱适量

- 食用油适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后将鱼肉片成薄片，用盐、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉腌制 15 分钟左右。

2. 豆芽洗净，姜、蒜切末，葱切段备用。

3. 热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，让汤汁更加浓郁。

6. 加入豆芽煮熟后捞出，放入碗底。

7. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色后捞出，放在豆芽上。

8. 将汤汁倒入碗中，撒上葱花、香菜即可。

水煮鱼片口感鲜嫩，麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的人。如果你不太能吃辣，可以减少辣椒和花椒麻椒。