这是一道鲁菜，山东人也不一定吃过，做法简单，鲜咸味美

今天分享一道菜，叫做浮油鸡片，这是一道地方菜，属于鲁菜系，但并不是所有的山东人都吃过。这道菜我也没吃过，虽然在山东待了这些年，吃过的鲁菜也不少。偶然间在一个视频上看到这道菜的做法，就决定尝试一下，味道和口感确实都不错，很符合鲁菜的特点，清香、脆嫩、味厚而纯正。

这道菜的主要材料就是鸡胸肉，鸡胸肉这样做，掩盖了其缺点，做出来的鸡肉很嫩，就好像鱼豆腐一样。鸡胸肉是低脂的食材，蛋白质含量高，经常作为减肥健身的食物。但是减肥健身天天吃鸡胸肉，那也太腻了，不妨试试不一样的做法，好吃又健康，也不会发胖。

做这道菜时，我用了冰箱里封存已久的鸡胸肉，因为一直找不到合适的做法，所以一直冷冻着。正宗的浮油鸡片还需要搭配笋片、青豆等食材，这个季节又买不到笋片，所以就加些香菇和青菜也可以。

这道菜的做法也简单，其特点就是色泽洁白质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老少皆宜。下面就是它的做法，一起来看看吧～

【浮油鸡片】

食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清2个、油菜1棵、香菇5朵、姜蒜适量、盐少许、鸡精适量、淀粉适量、食用油适量。

做法：第一步，首先把油菜和香菇清洗干净了，香菇洗干净后切片备用。

第二步，把鸡胸肉的筋膜去掉，清洗干净后切小块，然后剁成肉泥放在盆中，加2个鸡蛋清搅拌均匀。

第三步，鸡肉泥和蛋清用电动搅拌器搅拌，搅拌至完全融合就可以了。

第四步，锅中倒入油，因为比较心疼油，所以没加那么多，然后把鸡肉泥一勺勺放入锅中，煎炸成一个个饼。

第五步，两面都煎至定型，然后捞出，控控油备用，再下入锅用水煮出多余的油，煮好捞出备用。

第六步，锅烧开水，加1少盐，放入香菇和油菜焯水，焯水煮3分钟捞出。

第七步，锅中倒入少许油，加热后放入姜蒜末爆香，然后倒入清水烧开，加盐和鸡精调味，再加香菇、油菜和鸡片，煮入味，最后加水淀粉勾芡就可以出锅了。

小贴士：这道菜用到的调料很少，凸出食材的本味，味道鲜咸味，清香利口。同时营养也比较全面，丰富的蛋白质、维生素，满足了身体的需求，好吃又营养。