螃蟹什么地方不能吃（吃螃蟹原来有这么多禁忌！）

螃蟹的食用价值

螃蟹的蛋白质含量很高，比如大闸蟹的蟹肉，蛋白质高达21g/100 g，含量比猪里脊（19.6g/100g）和牛肉（20g/100g），鱼类如鲈鱼（18.6g/100g）都要亮眼。

其他常吃品种的螃蟹也不差，河蟹蟹肉的蛋白质含量也高达 17.5g，远海梭子蟹也有 15.9g，都属于很好的优质蛋白食物来源。

螃蟹和其他水产一样，也是重要的优质多不饱和脂肪酸来源食材。其中 EPA 含量（170 mg/100g）和 DHA 含量（150 mg/100g）丰富，还有能促进大脑和神经组织的发育卵磷脂，以及具有抗炎抗氧化作用的脂溶性维生素 A、维生素 E 等。

此外，蟹肉中还富含核黄素、烟酸等 B 族维生素，搭配丰富的蛋白质，促进能量代谢，提供给身体足够的关键营养支撑。

螃蟹肉本身比较偏寒性，也具有清热、化瘀、滋阴的功效，秋季食用更能消火，对秋燥也有一定的缓解作用。

顺便再澄清几个误区：

● 说螃蟹「寒凉」，吃了会拉肚子，其实很大可能是买到了不新鲜、不干净的螃蟹，或者没有做熟透了再吃，属于食品安全问题。

● 说螃蟹是「发物」，吃了会加重湿疹等皮肤问题，则很可能是孩子对螃蟹过敏，产生了过敏反应导致的。

● 至于吃了螃蟹会「性早熟」，无非是担心激素问题。蟹黄和蟹膏是螃蟹的性腺，但我们吃下去之后，经由人体消化道一通拆解，螃蟹的性激素也就无法在人体发挥作用了。

螃蟹的哪些部位不能吃？

1. 蟹鳃（俗称蟹眉毛）

蟹鳃是蟹的呼吸器官，因为要过滤水质，上面难免会黏附一些污染物，很脏，不要吃。

它在螃蟹头胸的两边，长得像眉毛，呈灰白色，可以捏出水。

长这样：

2. 蟹胃

蟹胃里面装着螃蟹吃进体内的食物，可能有泥沙等污染物，不要吃。

它在螃蟹眼睛下方，通常藏在蟹黄里面，是一坨透明的囊状物，呈立体三角形，摸起来有点硬。

长这样：

3. 蟹肠

这里面装着排泄物，很不卫生，应该去掉。

吃螃蟹的第一步，就是打开白色的脐盖。脐盖中间那一坨黑色条状的，跟虾线一样的，就是肠子。

长这样：

Ps：对于蟹心，现在没有证据证明它不能吃，但口感确实不大好。如果之前吃过出现不适或是无法接受它的口感，那就不要吃了。

螃蟹不能与什么东西同食？

寒凉食物：绿豆、海带、苦瓜、荸荠这些食物性质都偏寒，最好不要与螃蟹同食，以免寒性太过，加重对胃肠道黏膜的刺激，出现胃痛、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

富含草酸的食物：例如菠菜、韭菜、茶叶、竹笋等，因为螃蟹中含有丰富的矿物质成分，如钙、镁等元素，若是与富含草酸的食物同食，可发生沉淀反应，生成草酸钙、草酸镁等，不仅会沉积在胃肠局部引起功能性消化不良，长此以往，会增加患结石的风险。

富含鞣酸的食物：如柿子、核桃、石榴、山楂、浓茶等，因为螃蟹含有丰富的蛋白质，可以与鞣酸发生化学反应，形成不易消化吸收的沉淀物，不仅影响螃蟹的营养价值，还会刺激胃肠道，发生不良反应。

富含饱和脂肪酸的食物：如猪油、五花肉、猪皮、油炸食品、奶油、糕点等。因为螃蟹中的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，具有保护血管的功效，若是与富含饱和脂肪酸的食物同食，就会降低肠胃对不饱和脂肪酸的吸收，影响其营养价值。

吃螃蟹必须知道的注意事项！！

这些人群尽量别碰螃蟹

对海鲜过敏的人群、患高尿酸血症或者痛风的人群不建议食用；

患有冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎、慢性腹泻、脾胃虚寒，老人和儿童等消化能力欠佳的人群尽量少吃，孕妇最好不吃蟹黄；

螃蟹的胆固醇含量较高，高胆固醇血症和高脂血症的患者不要吃得过多哦，尤其是蟹黄，以免胆固醇超标，诱发急性胰腺炎、心脑血管疾病等。

根据中国营养学会膳食指南的推荐，每天水产品的适宜摄入数量为40～75g（可食部分），那么一个健康的成人每天可以吃2只左右的螃蟹，少吃为宜，一周内食蟹最多不要超过3次。

吃不完的螃蟹这样处理

新鲜的生螃蟹买回来后，如果不能立即食用，可以将螃蟹用湿布或湿纸巾包裹，放入冰箱冷藏室，保持其短时间内的新鲜度；也可以将螃蟹放入盛有少量水的容器中，保持湿润，并放在阴凉通风的地方，这样可以暂时保持螃蟹的活力。

如果是吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用。但熟蟹在冷藏室里也不要超过一天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。再次食用时，一定要加热彻底。

此外，生螃蟹中可能含有细菌、寄生虫等有害物质，食用后容易引起食物中毒或感染寄生虫病。因此，一定要将螃蟹煮熟煮透后再食用。