淀粉肠的制作方法（自制淀粉肠的配方）

随着春季的到来，超市天天有打折活动,即使猪肉的价格降到了最低,这两个月,我家的餐桌上也很少出现猪肉的影子，取而代之的是鱼肉和鸡胸肉。鸡胸肉是低脂高蛋白的瘦肉，价格亲民,口感细腻,夏天来临之前,爱美的朋友想穿上漂亮的衣服，自律的人多数会管住自己的嘴巴,吃上一段时间的鸡胸。当然，我也会变着花样做给孩子吃，这段时间淀粉肠不是火了吗？孩子们也要吃，以前我也用鸡胸肉给他们做过,他们都说好吃。在家做干净卫生,味道也不会太咸，无论是用油煎,还是油炸都非常的好吃。今天分享家庭版的做法,既简单又美味。

鸡胸肉淀粉肠

食材：2斤鸡胸肉.红薯淀粉350克
调料:盐20克.味精5克.糖25克.十三香2克.白胡椒粉3克.姜粉2克.生抽50克.红曲粉3克.冰水350克

1.2斤的鸡胸肉，冲洗一下表面控干水分,放到冰箱里冻上两个小时，变成半冻的状态，即容易打成肉泥，做出来的淀粉肠劲道又好吃。
拿出来先揭掉多余的肥油，中间夹杂的筋丝和骨头也要处理干净，然后把它切成小块放到绞肉机,多搅打几遍,为了吃起来的口感和买的一个样,搅成那种细细的肉泥。中间可以暂时,用铲子挂在盆壁上的肉泥铲下来,

2.把所有调料倒进肉里，放上点红曲粉，没有的也可以不放，放上它做出来颜色好看一些，再放一些冰水翻拌均匀。红薯淀粉倒入清水静置一会,搅拌到没有颗粒之后，就把粉浆倒到肉里,搅拌均匀就可以用了

3.把它放进灌肠器里，这个肉泥一定要保持着低温，肠衣也是买现成的,食品级耐高温的，直接套到灌肠器上，再把肉馅打进去，灌好之后收口打结。烧一大锅水，锅的底部开始微微冒小泡，就可以把香肠下进去了。全程开小火，不要让锅大翻滚，不盖盖子煮40分钟。

4.煮好的香肠直接放进凉水里过凉，完全凉透后吃起来口感才会更Q弹。为了让它快速降温，可以在里面放一块冰块。做好之后用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏里面保存。

温馨提示：

1.用冰水的目的就是可以让肉馅变得更Q弹，肉馅一定要多搅一会儿，挂在手上甩都甩不掉的这种状态就可以。

2.家里面有食材的话,肉馅里面可以加上孩子爱吃的玉米粒,虾仁。既增加口感,孩子们吃了也有营养。
3.煮的时候冷水下锅或者温水下锅,开小火慢慢煮，防止肠衣爆开。