朝鲜族酱牛肉最正宗的做法（朝鲜族酱牛肉一口下肚，唇齿留香）

用料

• 牛腩（或牛肋条） 1000克
• 葱姜 适量
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 黄豆酱油 10勺
• 生抽 4勺
• 草菇老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 10克
• 芹菜 1斤
• 青尖椒 6个
• 葱叶 1把

做法步骤

1、牛腩或是牛肋条肉切成块，最好用凉水浸泡一晚，中途换两次水，天热可以水里加点冰，然后再焯水，这样能去掉大部分血水，如果嫌麻烦也可以直接焯水去除血水。

2、焯完水用热一点的温水洗净血沫。

3、锅中放一点油爆香葱姜等

4、洗好的牛肉下锅煸炒，炒干水分

5、加入料酒，黄豆酱油等调料，再煸炒一会儿，尽量把牛肉上的牛油炒出来

6、炒的肉出油了

7、加入开水没过牛肉，小火慢炖一小时左右，牛肉烂了就可以了。我一般是牛肉烂了把汤倒出来静置一会儿再把上面的油撇掉，这样就不会太腻了，牛腩或是牛肋条的油脂还是比较多的。

8、炖牛肉的时间准备菜，葱叶最好放老葱叶，这个季节没有老葱叶，所以我放了小葱叶。

9、起锅烧油，先把芹菜和青尖椒炒一下，炒软一点或是尖椒都变成绿色就可以了，倒入一点酱油让菜入一下味

10、把葱叶摆在炖好的牛肉上面，注意葱叶不用炒。

11、放入炒软的芹菜和青尖椒，加入炖牛肉的汤，再炖一会儿菜完全软了就可以了，尝一下咸淡再决定要不要放盐，我觉得不用放盐味道刚刚好。

12、好了配上米饭加个清口小菜，简单又不失营养，而且很好吃哟。

小贴士

这道菜葱叶是必不可少的，老葱叶比较入味，炖软后也很好吃，所以它不止是调味的，还可以当菜吃。