青椒炒着简单，猪肉炒起来就难了，炒的时间把握不好，肉片变得又老又柴，口感很差，如果用的五花肉，炒不好的话，吃起来是很油腻腻口的，别说孩子，就连大人也不爱吃。

其实啊，想要把这道青椒炒肉给做好，有几个窍门是要牢记的，大家照着做，保准炒好的肉焦香软嫩不油腻，菜肴又香又辣又有味，好吃。

青椒炒肉的做法：

准备一块猪肉，可以是新鲜的，也可以是冷冻的，只不过新鲜的味道更好，放在案板上面切成条状或者是片状。

准备几个青椒用清水洗干净切成块或者是条，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，大蒜剥皮洗干净切蒜末。

起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜末煸炒出香味，然后倒入切好的猪肉翻炒均匀，中火快炒，一直炒到猪肉变色，并且炒出肉油。

然后倒入适量的酱油、料酒翻炒均匀上色，继续倒入青椒炒匀，撒入适量的食盐，一直炒到青椒断生，就可以关火盛出装盘食用了。

需要掌握的几个小窍门：

一、猪肉不要提前腌制，因为提前用食盐腌制的话，食盐会破坏肉的口感，也会造成营养的流失。

二、猪肉下锅炒的时候，不要只炒到变白色，记得把肉里的油给炒出来，这样肉才是焦香软嫩的，并且吃着还不油腻。